Giá lò sấy cá khô hiện nay và yếu tố ảnh hưởng
Thị trường lò sấy cá khô tại Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ, đặc biệt tại các vùng ven biển như Nha Trang, Phan Thiết, Cà Mau, Kiên Giang. Giá bán trung bình hiện dao động từ 80 triệu – 500 triệu VNĐ, tùy loại.
Mức giá phổ biến trên thị trường
Lò sấy cá khô mini (50–100 kg/mẻ): 80 – 120 triệu VNĐ.
Lò sấy vừa (200–500 kg/mẻ): 150 – 250 triệu VNĐ.
Lò sấy công nghiệp (1–2 tấn/mẻ): 300 – 500 triệu VNĐ.
Theo báo cáo 2024 của Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP), khoảng 40% doanh nghiệp nhỏ chọn lò mini để sấy cá phục vụ thị trường nội địa, trong khi các nhà máy xuất khẩu thường đầu tư lò công nghiệp để đảm bảo chất lượng đồng đều.
Các yếu tố quyết định giá
Công suất: sấy 100 kg/mẻ giá thấp hơn sấy 2 tấn/mẻ.
Công nghệ: sấy nhiệt đối lưu rẻ hơn sấy hồng ngoại hoặc tầng sôi.
Nguồn năng lượng: than, gas, điện, hoặc năng lượng mặt trời.
Vật liệu chế tạo: thép không gỉ chống ăn mòn cao hơn 20–30%.
Thương hiệu và xuất xứ: máy trong nước rẻ hơn nhập khẩu từ Nhật, Đức.
Lời khuyên: nếu chỉ phục vụ chợ truyền thống, nên chọn lò nhỏ. Nếu hướng tới xuất khẩu sang EU, Mỹ, Nhật, nên đầu tư lò hiện đại.
Cách chọn lò sấy cá khô phù hợp với nhu cầu sản xuất
Chọn lò sấy không chỉ dựa vào giá, mà còn cần cân nhắc quy mô, sản phẩm và thị trường tiêu thụ.
Lò sấy cho hộ gia đình và cơ sở nhỏ
Dung tích 50–100 kg/mẻ.
Thiết kế gọn, dễ di chuyển.
Phù hợp cho ngư dân ven biển chế biến cá khô bán lẻ.
Giá 80–120 triệu VNĐ.
Lò sấy công nghiệp cho hợp tác xã và doanh nghiệp
Công suất 500 kg – 2 tấn/mẻ.
Có hệ thống cảm biến độ ẩm, tự động điều chỉnh nhiệt độ.
Sấy được nhiều loại cá: cá nục, cá chỉ vàng, cá cơm, cá sặc rằn.
Giá từ 200 triệu – 500 triệu VNĐ.
Nguyên tắc chọn:
Nếu bán chợ truyền thống, chọn lò nhỏ, chi phí thấp.
Nếu bán siêu thị, xuất khẩu, chọn lò công nghiệp, sấy đồng đều, an toàn vệ sinh thực phẩm.
Các loại lò sấy cá khô phổ biến và đặc điểm nổi bật
Hiện nay có 4 loại chính:
Lò sấy đối lưu nhiệt: sử dụng gió nóng thổi tuần hoàn. Giá rẻ, phổ biến.
Lò sấy hồng ngoại: cho cá khô đều màu, giữ hương vị tốt.
Lò sấy tầng sôi: sấy nhanh, khô đều, phù hợp cá nhỏ như cá cơm.
Lò sấy năng lượng mặt trời: tiết kiệm điện, thân thiện môi trường nhưng phụ thuộc thời tiết.
Theo khảo sát 2024 của Trung tâm Khuyến ngư miền Trung, 50% hộ dân chọn lò đối lưu do giá rẻ, trong khi doanh nghiệp xuất khẩu ưu tiên lò hồng ngoại và tầng sôi để đạt chuẩn xuất khẩu.
Quy trình vận hành và bảo trì lò sấy cá khô
Để có cá khô ngon, sạch, đạt chuẩn, quy trình sấy phải chuẩn xác.
Các bước vận hành cơ bản
Chuẩn bị cá: làm sạch, bỏ ruột, rửa nước muối loãng.
Xếp cá vào khay: không chồng lên nhau để gió nóng lưu thông.
Cài đặt nhiệt độ: 45–55°C trong 6–12 giờ (tùy loại cá).
Theo dõi độ ẩm: cá đạt 20–25% là vừa ăn, bảo quản được lâu.
Thu thành phẩm: đóng gói hút chân không để giữ hương vị.
Cách bảo trì và vệ sinh lò
Vệ sinh khay sấy sau mỗi mẻ.
Kiểm tra quạt gió và hệ thống nhiệt mỗi tháng.
Thay gioăng cửa khi bị hở.
Bảo dưỡng động cơ định kỳ 1 năm/lần.
Tuổi thọ lò có thể kéo dài 10–15 năm nếu bảo trì tốt.
Ảnh hưởng của lò sấy đến chất lượng và hương vị cá khô
Sấy đúng chuẩn: cá giữ nguyên hương vị tự nhiên, màu sắc đẹp, không bị khét.
Sấy quá nóng: cá cháy cạnh, khô cứng, mất giá trị thương mại.
Sấy thủ công ngoài nắng: dễ nhiễm bụi bẩn, vi sinh, khó đạt chuẩn an toàn thực phẩm.
Theo báo cáo của Cục Quản lý Chất lượng Nông lâm sản & Thủy sản (NAFIQAD, 2024), 70% mẫu cá khô phơi nắng không đạt chuẩn vi sinh, trong khi cá sấy bằng lò đạt chuẩn xuất khẩu với tỷ lệ đạt 95%.
Ứng dụng và vai trò của lò sấy cá khô trong chuỗi chế biến thủy sản
Đảm bảo sản phẩm an toàn vệ sinh thực phẩm.
Kéo dài hạn sử dụng cá khô từ 6 tháng – 1 năm.
Tạo sản phẩm đồng đều, dễ xuất khẩu sang Nhật, Hàn, EU, Mỹ.
Giúp cơ sở chế biến tăng năng suất gấp 3–5 lần so với phơi nắng.
Xu hướng công nghệ mới trong lò sấy cá khô
Tích hợp IoT: điều khiển lò bằng điện thoại, giám sát độ ẩm, nhiệt độ.
Sấy năng lượng tái tạo: dùng năng lượng mặt trời, sinh khối từ gỗ và vỏ trấu.
Sấy kết hợp lạnh – nhiệt: giữ màu tươi, hạn chế oxy hóa chất béo.
Tự động hóa 100%: từ nạp cá → sấy → đóng gói.
Theo dự báo 2025 của Viện Cơ khí Nông nghiệp & Công nghệ Sau thu hoạch, đến năm 2030, 60% cơ sở chế biến cá khô tại Việt Nam sẽ dùng lò sấy tích hợp IoT để nâng cao năng suất và đáp ứng tiêu chuẩn xuất khẩu.
Thông tin liên hệ
CÔNG TY TNHH E-MART
- Văn phòng: Số 81 Xuân Thới 22, Ấp Mỹ Huề 4, Xã Xuân Thới Đông , huyện Hóc Môn, Thành Phố Hồ Chí Minh
- Trụ sở: 94/8/9 đường số 8, P. BHH, Q. Bình Tân, Hồ Chí Minh
- Hotline: 0908.40.6869 – 0937.477.789
- Email: emart.salesmanager@gmail.com
- Website: visong.vn
