Vải sấy khô còn được ví như “kẹo ngọt từ thiên nhiên” là món quà đặc sản được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, ngọt thanh và giá trị dinh dưỡng cao. Trái ngược với vẻ ngoài mọng nước của vải tươi, vải sấy khô có màu nâu sẫm, nhẹ hơn, mềm dẻo và hương vị đậm đà hơn.
Cách sơ chế vải trước khi sấy
Sau khi chọn được những trái vải đạt tiêu chuẩn chúng ta tiến hành sơ chế quả vải trước khi mang đi sấy khô. Quả vải cần được sơ chế trước khi đưa vào máy sấy thực phẩm để cho chất lượng vải sấy khô được tốt nhất.
Các bước sơ chế vải để có được vải sấy khô đạt chất lượng tốt nhất:
- Cắt vải ra khỏi cuống, lưu ý không cắt sát cuống mà nên để lại khoảng 0.5 cm.
- Sau khi cắt cuống thì ngâm qua nước muối loãng khoảng 15-20 phút. Sau đó rửa sạch và để cho ráo nước (để cho vải khô nước là tốt nhất).
- Bạn đun sôi một nồi nước, sau đó vặn lửa thật nhỏ và cho vải vào luộc khoảng 3 phút rồi vớt ra và để ráo nước. Công đoạn này có tác dụng giúp trái vải lưu giữ được hương vị, đồng thời khử bớt vị chua của vải.
Cách làm trái vải sấy khô, sấy dẻo bằng máy sấy thực phẩm
Máy sấy thực phẩm hay máy sấy trái cây hay lò sấy trái cây hiện nay khá thịnh hành trên thị trường. Nó là các tên gọi khác nhau tùy thuộc vùng miền của từng nơi. Về cơ bản dòng máy này được chia làm 2 loại:
Xếp dàn đều các trái vải đã được sơ chế vào các khay chứa của máy sấy. Sau đó xếp các khay vào thùng chứa của lò sấy. Cài đặt mức nhiệt độ sấy và hẹn giờ thời gian sấy vải:
- Mức nhiệt độ cài đặt cho máy sấy trái cây mini là từ 60-65 độ C, thời gian sấy khoảng 9-12 tiếng.
- Máy sấy công nghiệp thường có nhiều chế độ sấy. Bạn có thể chọn sấy ở mức 70-75 độ C trong khoảng 30 phút, sau đó hạ 50-60 độ C và sấy trong 6-8 giờ.
Xuyên suốt quá trình sấy ta cần phải kiểm tra thường xuyên. Khi thấy vỏ vải khô, xóc bên trong có tiếng kêu thì vải đã khô, mở lò cho nguội bớt rồi lấy thành phẩm ra. Đồng thời bạn cũng sẽ được các thông số cài đặt chuẩn xác cho các mẻ sấy sau.
Công ty TNHH E-MART chuyên tư vấn giải pháp sấy, thiết kế – thi công – lắp đặt – bảo trì hệ thống sấy, lò sấy gỗ, tủ rã đông, máy sấy nông sản công nghiệp và cung cấp thiết bị linh kiện sấy, đèn sấy hồng ngoại dùng trong công nghiệp tại Việt Nam. E-MART mong muốn được đem đến cho khách hàng những ứng dụng tốt nhất trong lĩnh vực sấy, luôn luôn nghiên cứu và phát triển những giải pháp tối ưu về mặt kỹ thuật, hợp lý về chi phí, dễ dàng làm chủ công nghệ và mang lại giải pháp phù hợp nhất cho doanh nghiệp.
