Lợi ích của nấm hương đối với sức khỏe mà không phải ai cũng biết

Các loại nấm sử dụng trong ẩm thực ở Việt Nam

– Nấm rơm (Volvariella volvacea): Nấm rơm hay còn gọi là nấm khô hay nấm mối, có hình dạng giống như bông rơm. Nấm rơm thường được sử dụng trong các món canh, xào, hoặc luộc.

– Nấm hương (Lentinula edodes): Nấm hương có hình dạng giống quả nấm mối nhưng lớn hơn. Loại nấm này thường được dùng để nấu súp, xào, hoặc chiên.

– Nấm mèo (Auricularia auricula-judae): Nấm mèo có hình dạng giống tai mèo nhỏ. Thường được sử dụng trong các món xào, canh, hoặc nấu chè.

– Nấm đùi gà (Termitomyces albuminosus): Nấm đùi gà có hình dạng giống đùi gà nhỏ. Loại nấm này thường được dùng trong các món xào, luộc, hoặc làm bánh.

– Nấm hương đen (Auricularia polytricha): Nấm hương đen có hình dạng giống tai mèo lớn và màu đen. Thường được sử dụng trong các món xào, canh, hoặc nấu chè.

Những lợi ích của nấm hương đối với sức khỏe

– Giàu chất dinh dưỡng: Nấm hương chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như protein, chất xơ, vitamin (như vitamin B và D), khoáng chất (như kali, canxi, sắt) và các hợp chất chống oxy hóa.

– Tăng cường hệ miễn dịch: Nấm hương có khả năng kích thích và tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể nhờ vào chứa các hợp chất chống vi khuẩn, kháng nấm và kháng vi-rút.

– Chống viêm và chống ung thư: Nấm hương chứa các hợp chất có khả năng chống viêm và kháng ung thư như beta-glucan và các chất chống oxy hóa. Những hợp chất này có thể giảm nguy cơ phát triển các bệnh viêm nhiễm và các loại ung thư.

– Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ trong nấm hương có khả năng hỗ trợ tiêu hóa, giúp duy trì sự cân bằng của hệ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc các vấn đề tiêu hóa như táo bón.

– Tăng cường sức khỏe não: Nấm hương có chứa các chất chống oxy hóa và các chất chống vi khuẩn có thể giúp bảo vệ và tăng cường sức khỏe não, cải thiện trí nhớ và chức năng tâm lý.

– Hỗ trợ giảm cân: Nấm hương có hàm lượng calo thấp và chứa chất xơ, giúp cảm thấy no lâu hơn và hỗ trợ quá trình giảm cân.

Các món ăn chế biến từu nấm hương

– Xào nấm hương: Xào nấm hương với tỏi, hành, gia vị và thêm một chút nước mắm, bạn có thể tạo ra một món ăn đơn giản nhưng ngon miệng. Nấm hương sẽ giữ được độ giòn ngon sau khi xào.

– Nấm hương cuộn bánh tráng: Cuộn bánh tráng với nấm hương, rau sống và các loại gia vị như rau thơm, hành, tỏi, ớt tạo ra một món ăn rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt.

– Canh nấm hương: Nấm hương cũng thích hợp để làm canh. Bạn có thể thêm nấm hương vào canh chua, canh rau, canh hến hoặc canh cá để tăng thêm hương vị và chất dinh dưỡng.

– Lẩu nấm hương: Một món ăn phổ biến khác là lẩu nấm hương. Bạn có thể chế biến lẩu nấm hương với nước dùng từ xương, thêm rau sống, nước mắm, gia vị và các loại nấm khác để tạo thành một món lẩu thơm ngon và bổ dưỡng.

– Mì hoặc cơm xào nấm hương: Nấm hương cũng thích hợp để xào với mì hoặc cơm. Xào nấm hương với hành, tỏi, gia vị và sau đó trộn với mì hoặc cơm, bạn sẽ có một món ăn đơn giản nhưng thơm ngon.

Các phương pháp sấy khô nấm hương hiệu quả

– Phơi nắng: Đây là phương pháp truyền thống và đơn giản nhất. Bạn chỉ cần phơi nấm hương trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng thời gian từ 3-5 ngày, tuỳ thuộc vào điều kiện thời tiết. Hãy đảm bảo đặt nấm hương trong một nơi khô ráo, nắng mặt trời trực tiếp và không bị ẩm ướt.

– Sấy nhiệt độ thấp: Bạn có thể sử dụng lò sấy hoặc lò nướng để sấy khô nấm hương. Đặt nấm hương trên khay sấy và điều chỉnh nhiệt độ ở mức thấp (khoảng 40-50 độ C) trong thời gian từ 6-8 giờ. Quan sát và kiểm tra đều đặn để đảm bảo nấm hương sấy khô đồng đều và không bị cháy.

– Sấy bằng máy sấy nông sản: Nếu bạn có máy sấy nông sản, bạn có thể sử dụng nó để sấy nấm hương. Theo hướng dẫn của máy, đặt nấm hương trên khay sấy và chọn chế độ sấy thích hợp (thường là ở nhiệt độ thấp). Thời gian sấy thường khoảng từ 4-6 giờ, tùy thuộc vào công suất và hiệu năng của máy sấy.