Để chọn được mẫu máy sấy cá khô, cá một nắng phù hợp với nhu cầu các bạn cần nắm được một số thông tin máy. Nắm bắt các loại máy đang có, chọn dòng máy làm ra thành phẩm như mong muốn. Công nghệ sử dụng cho lò sấy cá, máy sấy cá là yếu tố quan trọng làm ra thành phẩm, độ khô, màu sắc.
Công nghệ sấy hải sản
Có 2 công nghệ sấy cá khô phổ biến là công nghệ sấy nhiệt và công nghệ sấy lạnh tương ứng với đó là 2 loại máy sấy nhiệt và máy sấy lạnh.
- Máy sấy nhiệt – Sử dụng công nghệ sấy nhiệt tuần hoàn khí nóng. Máy sử dụng các luồng không khí nóng với nhiệt độ cao để làm khô cá trực tiếp, nhanh chóng và hiệu quả. Trong quá trình sấy bạn có thể cài đặt thời gian, nhiệt độ sấy sao cho phù hợp nhất với loại cá cần làm khô.
- Máy sấy lạnh – sử dụng công nghệ sấy lạnh. Sấy ở nhiệt độ thấp, sử dụng các không khí đã được làm khô để giúp nước có trong cá được thoát hơi nhanh. Chất lượng cá khô thành phẩm có màu sắc, độ bóng đẹp, giữ được hàm lượng dinh dưỡng ban đầu. Trong quá trình sấy bạn có thể kiểm soát cài đặt: nhiệt độ sấy, thời gian sấy, độ ẩm sao cho phù hợp nhất.
Sử dụng máy sấy lạnh để sấy cá khô tốt hơn so với máy sấy nhiệt,
chất lượng cá khô thành phẩm sẽ cao hơn, tối ưu về chi phí vận hành, tiết kiệm điện năng (mức điện năng tiêu thụ chỉ bằng 1/3 so với máy sấy nhiệt cùng công suất). Nhược điểm lớn nhất của dòng sản phẩm này là giá thành đắt hơn so với máy sấy nhiệt. Dẫn đến chi phí đầu tư ban đầu lớn.
Nhiệt độ sấy cá khô và thời gian sấy
Cá sấy khô trên thị trường hiện nay có nhiều cách làm như cá khô kiệt, cá khô 1 nắng, cá hun khói, cá khô chua ngọt… Tùy thuộc vào mỗi loại cá và cách làm sẽ có nhiệt độ sấy phù hợp nhất. Đối với dòng máy sấy nhiệt: nhiệt độ làm khô cá biển phổ biến từ 60-80 độ C, cá nước ngọt có lượng mỡ cao hơn nên nhiệt độ sấy sẽ thấp hơn từ 40-60 độ C. Đối với dòng máy sấy lạnh: Nhiệt độ sấy cá khô phổ biến nhất từ 20-40 độ C. Tùy thuộc vào nhiệt độ sấy đã cài đặt, loại cá, kích thước mà thời gian sấy sẽ khác nhau. Thông thường, thời gian sấy cá một nắng từ 2-4 giờ, sấy cá khô 4 – 8 giờ. Các loại máy sấy cá khô trên thị trường hiện nay, có thể điều chỉnh nhiệt độ sấy, thời gian sấy trong phạm vi nhất định. Điều quan trọng cần phải lưu ý là chọn các loại máy có phạm vi nhiệt độ và thời gian sấy phù hợp nhất với nhu cầu sử dụng.
Công ty TNHH E-MART chuyên tư vấn giải pháp sấy, thiết kế – thi công – lắp đặt – bảo trì hệ thống sấy, lò sấy, tủ rã đông, máy sấy công nghiệp và cung cấp thiết bị linh kiện sấy, đèn sấy hồng ngoại dùng trong công nghiệp tại Việt Nam. E-MART mong muốn được đem đến cho khách hàng những ứng dụng tốt nhất trong lĩnh vực sấy, luôn luôn nghiên cứu và phát triển những giải pháp tối ưu về mặt kỹ thuật, hợp lý về chi phí, dễ dàng làm chủ công nghệ và mang lại giải pháp phù hợp nhất cho doanh nghiệp.
