Trong ngành chế biến hải sản, máy sấy thực phẩm công nghiệp là thiết bị quan trọng giúp bảo quản dài hơn, giữ nguyên hương vị và giảm chi phí sản xuất. Thiết bị này sử dụng các phương pháp sấy nhiệt, sấy lạnh hoặc sấy hồng ngoại để loại bỏ hầu hết độ ẩm trong hải sản mà không làm mất giá trị dinh dưỡng.
Các Loại Máy Sấy Thực Phẩm Công Nghiệp Phổ Biến Cho Hải Sản
Dưới đây là các loại máy sấy thực phẩm công nghiệp phổ biến dùng cho sấy hải sản:
– Máy sấy lạnh: Giành cho hải sản cao cấp, giữ nguyên màu sắc, hương vị.
– Máy sấy nhiệt: Phổ biến trong các nhà máy lớn, tốc độ sấy nhanh, tiết kiệm chi phí.
– Máy sấy hồng ngoại: Dùng tia hồng ngoại để giữ nguyên chất dưỡng.
– Máy sấy tháp: Dùng cho quy mô lớn, khả năng sấy liên tục.
Đặc Điểm Của Máy Sấy Hải Sản Công Nghiệp
| Tiêu chí | Máy sấy lạnh | Máy sấy nhiệt | Máy sấy hồng ngoại |
|---|---|---|---|
| Tốc độ sấy | Chậm | Nhanh | Nhanh |
| Giữ nguyên dinh dưỡng | Cao | Trung bình | Rất cao |
| Tính ứng dụng | Hải sản cao cấp | Quy mô lớn | Các sản phẩm yêu cầu cao |
| Tiết kiệm năng lượng | Trung bình | Cao | Cao |
Nguyên Lý Hoạt Động Của Máy Sấy Thực Phẩm Công Nghiệp
- Sấy nhiệt: Dùng luồng khí nóng làm bay hơi nước trong hải sản.
- Sấy lạnh: Loại bỏ độ ẩm từ từ giúp giữ cấu trúc tế bào.
- Sấy hồng ngoại: Dùng đèn sấy hồng ngoại để làm khô nhanh, giữ chất dưỡng.
Lợi Ích Của Máy Sấy Công Nghiệp Đối Với Hải Sản
1. Tăng thời gian bảo quản hải sản
Máy sấy thực phẩm công nghiệp giúp loại bỏ độ ẩm trong hải sản, giảm nguy cơ vi khuẩn và nấm mốc phát triển. Nhờ đó, hải sản có thể bảo quản lâu hơn mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng và hương vị nguyên bản.
2. Giữ nguyên chất dinh dưỡng và hương vị
So với các phương pháp bảo quản khác như đông lạnh hay phơi nắng, máy sấy công nghiệp giúp giữ nguyên lượng protein, khoáng chất và vị ngọt tự nhiên của hải sản, không bị mất đi trong quá trình xử lý.
3. Tiết kiệm chi phí bảo quản và vận chuyển
Hải sản sau khi sấy có khối lượng nhẹ hơn đáng kể, giúp giảm chi phí vận chuyển và lưu trữ. Ngoài ra, vì không cần sử dụng tủ đông hoặc bảo quản lạnh liên tục, doanh nghiệp cũng tiết kiệm được đáng kể chi phí điện năng.
4. Tăng giá trị kinh tế và dễ dàng phân phối
Hải sản sấy khô có thể được đóng gói và phân phối dễ dàng hơn so với hải sản tươi sống. Điều này giúp mở rộng thị trường tiêu thụ, từ đó tăng lợi nhuận cho doanh nghiệp.
5. Thân thiện với môi trường
So với phương pháp phơi nắng truyền thống, máy sấy hải sản giúp giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm từ bụi bẩn, côn trùng và các tác nhân bên ngoài. Điều này không chỉ nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn bảo vệ môi trường.
6. Ứng dụng đa dạng trong ngành chế biến thực phẩm
Máy sấy công nghiệp không chỉ dùng để sấy tôm, cá, mực mà còn có thể sử dụng cho nhiều loại hải sản khác như hàu, sò, bào ngư, đảm bảo độ tươi ngon và chất lượng đồng đều.
Quy Trình Sấy Hải Sản Của Máy Sấy Thực Phẩm Công Nghiệp
1. Lựa chọn và sơ chế hải sản
- Chọn hải sản tươi, không bị hỏng hoặc nhiễm khuẩn.
- Làm sạch, loại bỏ tạp chất, vỏ hoặc nội tạng tùy vào loại hải sản.
- Ngâm hải sản với nước muối loãng hoặc dung dịch bảo quản tự nhiên để giữ độ tươi.
2. Xếp hải sản vào khay sấy
- Sắp xếp hải sản theo từng lớp, không chồng lên nhau để đảm bảo luồng khí nóng lưu thông đồng đều.
- Sử dụng khay sấy bằng inox hoặc vật liệu chịu nhiệt, an toàn thực phẩm.
3. Cài đặt nhiệt độ và thời gian sấy
- Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với từng loại hải sản:
- Tôm, mực: 50 – 60°C trong 8 – 12 giờ.
- Cá: 45 – 55°C trong 10 – 15 giờ.
- Sò, nghêu: 50 – 65°C trong 12 – 18 giờ.
- Kiểm tra độ ẩm trong quá trình sấy để đảm bảo sản phẩm đạt chất lượng tốt nhất.
4. Kiểm tra và bảo quản sản phẩm sau khi sấy
- Kiểm tra độ khô và chất lượng hải sản sấy.
- Đóng gói trong túi hút chân không hoặc hộp kín để tránh ẩm và bảo quản lâu dài.
- Lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát để giữ nguyên chất lượng sản phẩm.
Công ty TNHH E-MART chuyên tư vấn giải pháp sấy, thiết kế – thi công – lắp đặt – bảo trì hệ thống sấy, lò sấy gỗ, tủ rã đông, lò sấy nông sản, nhà sấy năng lượng mặt trời, máy sấy thực phẩm công nghiệp, lò vi sóng công nghiệp và cung cấp thiết bị linh kiện sấy, đèn sấy hồng ngoại dùng trong công nghiệp tại Việt Nam. E-MART mong muốn được đem đến cho khách hàng những ứng dụng tốt nhất trong lĩnh vực sấy, luôn luôn nghiên cứu và phát triển những giải pháp tối ưu về mặt kỹ thuật, hợp lý về chi phí, dễ dàng làm chủ công nghệ và mang lại giải pháp phù hợp nhất cho doanh nghiệp.
