Sử dụng lá hẹ mang lại những lợi ích nào đối với sức khỏe? Hẹ có thể sấy khô hay không?

Lá hẹ có tốt không?

Lá hẹ thuộc chi Allium. Allium là một chi thực vật trong họ Amaryllidaceae và bao gồm nhiều loài cây có thân hành, được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực và y học. Lá hẹ (Allium schoenoprasum) là một loại cây thuộc chi Allium phổ biến và thường được sử dụng như gia vị trong các món ăn. Nó cũng được biết đến với tên gọi khác là cần tây, cần tỏi, hay cần hẹ. Lá hẹ có màu xanh nhạt, hình dải nhỏ, mọc thành từng bó. Thường được sử dụng tươi để tạo mùi thơm và hương vị đặc trưng cho nhiều món ăn như salad, soup, mỳ ý, khoai tây nướng, và các món nướng khác.

Ngoài việc dùng trong ẩm thực, lá hẹ còn có các công dụng y học truyền thống như giúp tiêu hóa, làm giảm viêm, và chứa nhiều chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe.

Các lợi ích đối với sức khỏe khi sử dụng lá hẹ

Lá hẹ có nhiều lợi ích cho sức khỏe và được coi là một loại thực phẩm dinh dưỡng. Dưới đây là một số lợi ích của lá hẹ:

– Dinh dưỡng: Lá hẹ chứa nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin C, vitamin A, vitamin K, folate (axit folic), kali, canxi, và sắt. Đây là những chất dinh dưỡng quan trọng giúp duy trì sức khỏe tổng thể của cơ thể.

– Chất chống oxi hóa: Lá hẹ chứa các hợp chất chống oxi hóa như quercetin và allicin. Các chất chống oxi hóa này giúp bảo vệ cơ thể khỏi sự tổn thương của các gốc tự do và giúp ngăn ngừa các bệnh liên quan đến viêm nhiễm và lão hóa.

– Tăng cường hệ miễn dịch: Vitamin C có trong lá hẹ giúp củng cố hệ thống miễn dịch, làm tăng khả năng đề kháng và giảm nguy cơ mắc các bệnh truyền nhiễm.

– Hỗ trợ tiêu hóa: Lá hẹ chứa chất xơ hòa tan và không hòa tan, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và ngăn ngừa tình trạng táo bón.

– Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch: Các hợp chất có trong lá hẹ như allicin đã được liên kết với việc giảm cholesterol và huyết áp, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

– Hỗ trợ quản lý cân nặng: Lá hẹ có nhiều chất xơ và ít calo, giúp cảm giác no lâu hơn và giúp kiểm soát cân nặng.

– Chất chống ung thư: Một số nghiên cứu cho thấy rằng hợp chất hữu cơ trong lá hẹ có khả năng chống lại sự phát triển của tế bào ung thư.

– Hỗ trợ sức khỏe xương: Lá hẹ chứa nhiều vitamin K, là một yếu tố quan trọng giúp cải thiện sức khỏe xương và giảm nguy cơ loãng xương.

Sử dụng lá hẹ thế nào?

Lá hẹ có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau và mang lại hương vị tươi ngon cho các món ăn. Dưới đây là một số cách thường được sử dụng lá hẹ:

– Salad: Lá hẹ thường được dùng trong salad để tạo ra một hương vị tươi mát và thơm ngon. Bạn có thể thêm lá hẹ cắt nhỏ vào các loại salad rau, salad cá, hay salad trái cây.

– Soup: Lá hẹ là một trong những nguyên liệu phổ biến trong soup. Bạn có thể thêm lá hẹ vào soup gà, soup hành, soup cà chua, và nhiều loại soup khác.

– Mỳ ý và món nướng: Trang trí các món mỳ ý hoặc món nướng bằng các lát lá hẹ tươi để làm tăng hương vị và màu sắc của món ăn.

– Khoai tây nướng: Thêm lá hẹ cắt nhỏ lên mặt khoai tây nướng để tạo hương vị mới lạ cho món ăn.

– Súp, hủ tiếu: Lá hẹ cắt nhỏ có thể được thêm vào các món súp và hủ tiếu truyền thống để tăng thêm hương vị và hấp dẫn cho món ăn.

– Nấu canh và món xào: Lá hẹ cắt nhỏ cũng thích hợp cho các món canh và xào. Hương thơm của lá hẹ sẽ làm tăng hương vị cho các món này.

– Làm gia vị: Bạn có thể dùng lá hẹ tươi hoặc lá hẹ khô để làm gia vị. Hạt hẹ khô thường được dùng để trang trí món ăn hoặc thêm vào các loại gia vị để tăng hương vị.

Hẹ sấy khô là gì?

Hẹ sấy khô là một cách phổ biến để bảo quản lá hẹ lâu dài và giữ được hương vị của nó. Khi hẹ được sấy khô, nước trong lá sẽ được loại bỏ, giúp tránh sự mục nát và duy trì sự tươi ngon trong thời gian dài. Ngoài ra khi sấy khô còn giúp sử dụng hẹ mọi lúc khi cần thiết và có thể sử dụng để làm gia vị khi chế biến các món ăn khác nhau.

Những phương pháp sấy khô lá hẹ phổ biến nhất

– Sấy khô tự nhiên: Phương pháp này yêu cầu nắng và không cần bất kỳ thiết bị sấy khô đặc biệt. Bạn chỉ cần phơi lá hẹ đã rửa sạch và cắt nhỏ lên một tấm khay sấy hoặc giấy bạc, đặt ngoài trời dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng 2-4 ngày cho đến khi lá hẹ hoàn toàn khô và giòn.

– Sấy khô trong lò nướng: Đây là một phương pháp đơn giản và nhanh chóng. Đặt lá hẹ đã rửa và cắt nhỏ lên khay nướng hoặc giấy bạc, đặt trong lò nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng 50-60°C) và để nó sấy trong vòng 1-3 giờ cho đến khi lá hẹ hoàn toàn khô và giòn.

– Sấy khô bằng máy sấy thực phẩm công nghiệp: Nếu bạn có máy sấy thực phẩm công nghiệp, đây là phương pháp sấy lá hẹ hiệu quả nhất. Hãy đảm bảo rửa sạch và cắt nhỏ lá hẹ trước khi đặt chúng vào khay sấy. Điều chỉnh nhiệt độ của máy sấy thực phẩm công nghiệp vào khoảng 50-60°C và để lá hẹ sấy khô trong khoảng 1-3 giờ cho đến khi chúng trở nên giòn.

– Sấy khô trong lò vi sóng: Đây là một phương pháp sấy nhanh và tiện lợi. Đặt lá hẹ đã rửa và cắt nhỏ lên một khay sấy hoặc giấy bạc, sau đó đặt vào lò vi sóng và sấy ở mức công suất thấp trong khoảng 2-3 phút, sau đó kiểm tra xem chúng đã khô chưa và tiếp tục sấy thêm nếu cần thiết.