Mì ngày nay không đơn thuần chỉ được sản xuất từ bột gạo mà được pha trộn thêm các loại bột rau củ nguyên chất nhằm tăng giá trị dinh dưỡng cho món ăn và tạo màu sắc bắt mắt, kích thích vị giác cho các vị khách nhỏ tuổi. Các loại mì với đặc thù màu sắc đa dạng như vậy lại càng cần giữ được màu sắc tươi đẹp khi chế biến. Và sấy lạnh chính là sự lựa chọn hoàn hảo.
Quy trình sấy mì sợi bằng máy sấy lạnh
- Bước 1: Chuẩn bị mì sợi
Sau khi mì sợi được ép ra từ máy, người ta tiến hành vớt mì ra và để cho nước ráo, nhằm giảm bớt độ ẩm trước khi tiến hành sấy.
- Bước 2: Xếp sợ mì lên khay sấy
Mì sợi sau đó được tạo hình thành dạng cuộn dài hoặc được uốn thành hình khoanh tròn, tùy vào yêu cầu cụ thể của thị trường hoặc phù hợp với mục tiêu kinh doanh cụ thể. Mì được xếp một cách cẩn thận lên khay sấy làm từ Inox, đảm bảo vệ sinh và tiện lợi cho quá trình sấy.
Khay mì sau đó sẽ được đưa vào trong máy sấy lạnh để tiến hành quá trình sấy, giúp bảo quản mì sợi trong thời gian dài hơn mà vẫn giữ nguyên được hương vị và chất lượng.
- Bước 3: Sấy lạnh mì sợi
Quy trình sấy mì sợi bằng công nghệ sấy lạnh đòi hỏi sự chú trọng đặc biệt tới việc điều chỉnh nhiệt độ và thời gian sấy, nhằm bảo vệ chất lượng và đặc tính của sản phẩm. Khi mì sợi được đặt vào trong máy sấy lạnh, việc cài đặt chế độ nhiệt độ thích hợp từ 20 đến 35 độ C, tùy vào loại bột mì sử dụng, trở nên cực kỳ quan trọng.
Thời gian sấy kéo dài từ 10 đến 12 giờ là cần thiết để đảm bảo mì sợi không hề hấn gì về mặt cấu trúc cũng như màu sắc, giữ vững vẻ ngoài và chất lượng nguyên thủy của sản phẩm. Nhiệt độ sấy thấp giúp bảo toàn hình dáng, độ dai và giữ nguyên giá trị thẩm mỹ và dinh dưỡng của mì sợi. Chính sự điều chỉnh tỉ mỉ và chính xác nhiệt độ cũng như thời gian sấy là bí quyết để sản xuất ra những sợi mì chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu khắt khe của thị trường thực phẩm.
- Bước 4: Đóng gói và bảo quản
Mì sợi sau khi sấy lạnh được để nguội trước khi đóng gói nhằm đảm bảo không có độ ẩm giữa các sợi mì từ đó tránh tình trạng mì bị dính hoặc mất tính đàn hồi.
Mì sợi sấy được đóng gói trong bao bì chắn chặn ánh sáng và không khí giữ cho mì không bị ảnh hưởng bởi tác động từ môi trường bên ngoài.Sản phẩm cần được bảo quản ở nơi khô ráo, mát mẻ và thoáng đãng để tránh hiện tượng hấp thụ độ ẩm từ môi trường xung quanh.
Mì sợi sấy lạnh khi được bảo quản đúng cách có khả năng giữ nguyên chất lượng từ 6 tháng đến 1 năm.
- Bước 5: Sử dụng mì sợi sấy lạnh
Sản phẩm mì sợi sấy lạnh không chỉ tiện lợi mà còn nhanh chóng và dễ dàng trong quá trình chuẩn bị. Chúng chỉ cần thêm vào nước sôi luộc trong khoảng 3-5 phút và để kiểm tra mì chín hay chưa, bạn có thể thử mì bằng cách ngắt một sợi bằng tay. Nếu sợi mì đứt, đó là dấu hiệu rằng mì đã chín đúng và sử dụng thôi. Để mì sợi sấy giữ được chất lượng dinh dưỡng, màu sắc hấp dẫn, hương vị thơm ngon và bảo quản được lâu thì cần có sự chọn lọc kỹ càng, lựa chọn máy sấy lạnh uy tín, chất lượng cao đáp ứng nhu cầu tiêu dùng mì sợi sấy lạnh hoàn hảo cho người tiêu dùng.
Lợi ích của việc sử dụng máy sấy lạnh trong sấy mì khô
Tiết kiệm thời gian: Máy sấy lạnh cho phép sấy mì khô nhanh hơn so với phương pháp sấy truyền thống, giảm thiểu thời gian sản xuất và tăng năng suất.
Đảm bảo chất lượng sản phẩm: Quá trình sấy mì bằng máy sấy lạnh giúp bảo vệ hương vị, mùi vị và giá trị dinh dưỡng của mì, đồng thời giúp giảm độ ẩm, giảm nguy cơ bị hư hỏng hoặc bị nấm mốc.
Tối ưu hóa quá trình sản xuất: Với máy sấy lạnh, quá trình sản xuất mì khô được tự động hóa, giảm thiểu sự can thiệp của con người trong quá trình sản xuất và tối ưu hóa quá trình sản xuất, tăng năng suất và giảm chi phí.
Tiết kiệm năng lượng: Máy sấy lạnh sử dụng công nghệ tiên tiến giúp tiết kiệm năng lượng trong quá trình sấy mì, giảm thiểu sự lãng phí và tiết kiệm chi phí sản xuất.
An toàn vệ sinh thực phẩm: Sử dụng máy sấy lạnh giúp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc trong quá trình sản xuất mì khô.
Công ty TNHH E-MART chuyên tư vấn giải pháp sấy, thiết kế – thi công – lắp đặt – bảo trì hệ thống sấy, lò sấy, tủ rã đông, máy sấy công nghiệp và cung cấp thiết bị linh kiện sấy, đèn sấy hồng ngoại dùng trong công nghiệp tại Việt Nam. E-MART mong muốn được đem đến cho khách hàng những ứng dụng tốt nhất trong lĩnh vực sấy, luôn luôn nghiên cứu và phát triển những giải pháp tối ưu về mặt kỹ thuật, hợp lý về chi phí, dễ dàng làm chủ công nghệ và mang lại giải pháp phù hợp nhất cho doanh nghiệp.
