Trà ướp sen khô với hương thơm thoang thoảng, nhẹ nhàng mùi hoa sen và vị ngọt hậu, đắng nhẹ nơi đầu lưỡi. Để sấy trà ướp sen nguyên bông một cách hiệu quả và đảm bảo chất lượng, sử dụng máy sấy thăng hoa là lựa chọn tốt nhất. Điều này đặc biệt quan trọng khi xử lý các sản phẩm có kích thước lớn, dày, và các thành phần như cánh hoa sen và đài sen dễ dàng thay đổi màu sắc. Máy sấy thăng hoa không chỉ giúp loại bỏ độ ẩm hoàn toàn từ sản phẩm mà còn giữ nguyên hương vị và màu sắc tự nhiên của sen. Phương pháp sấy này giúp tránh tình trạng sản phẩm còn ẩm ướt hoặc mất đi độ tinh tế của màu sắc, đồng thời giảm nguy cơ sự biến đổi không mong muốn của các thành phần bên trong hoa sen.
Ưu điểm của máy sấy thăng hoa khi sấy trà ướp sen khô
- Giữ phần lớn đặc điểm tự nhiên: Máy sấy thăng hoa giữ cho hình dáng, màu sắc, dinh dưỡng, hương thơm, thành phần và vị của trà ướp sen không thay đổi đáng kể so với trước khi sấy. Quá trình sấy giúp duy trì sự tự nhiên và nguyên vẹn của trà ướp hoa sen.
- Đảm bảo an toàn thực phẩm và dễ bảo quản: Sản phẩm sau khi sấy đảm bảo an toàn thực phẩm do chất liệu sản xuất máy sấy Inox 304 an toàn sạch sẽ, quy trình sấy khép kín ngăn chặn bụi, vi khuẩn bên ngoài xâm nhập và sau sấy sản phẩm chỉ còn ít nước tồn dư khoảng 1~3% đây là điều kiện mà khó có vi khuẩn nào sinh sống được giúp bảo quản, đóng gói và vận chuyển trở nên thuận tiện, đặc biệt là ở nhiệt độ môi trường thông thường.
- Hiệu quả sấy cao: Mặc dù trang thiết bị có chi phí đầu tư ban đầu cao và đòi hỏi thao tác khó khăn, nhưng quá trình sấy thăng hoa giảm thời gian sấy xuống chỉ còn 1/3 so với các phương pháp khác. Mặc dù chi phí năng lượng có thể cao hơn khoảng 50%-60%, nhưng sự hiệu quả cao này giúp giảm tổng chi phí trong thời gian dài.
- Dễ đóng gói và lưu trữ: Trong quá trình đóng gói, chỉ cần chú ý đến sự dễ vỡ của sản phẩm và khả năng hút ẩm cao. Quy trình đóng gói cẩn thận giúp duy trì chất lượng của sản phẩm và dễ dàng lưu trữ.
Cách sấy trà ướp sen nguyên bông bằng máy sấy thăng hoa
Bước 1: Lựa chọn nguyên liệu chất lượng cho quá trình sấy trà ướp sen
- Trong quá trình sấy trà ướp sen, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò quan trọng để đảm bảo chất lượng cuối cùng của sản phẩm. Dưới đây là những bước cơ bản trong việc chọn nguyên liệu:
- Hái bông sen tươi sáng: Bước quan trọng đầu tiên là thu thập những bông sen sắp nở vào buổi sáng, khi thời tiết vẫn mát mẻ. Chọn những bông sen tươi, không bị sâu bệnh và có vẻ khỏe mạnh. Bông sen sau khi hái cần được đặt vào nước để duy trì độ tươi của hoa.
- Chọn loại trà ngon: Trà ướp sen thường được ủ cùng với sen, vì vậy việc lựa chọn loại trà ngon là cực kỳ quan trọng. Chọn một loại trà có chất lượng tốt, có thể sử dụng một trong những loại trà hàng đầu trên thị trường để đảm bảo hương vị và mùi thơm hoàn hảo cho sản phẩm.
- Lá sen dùng để bọc bông hoa không quá già và được rửa sạch, để ráo trước khi gói.
Bước 2: Ủ trà ướp sen – Kết hợp hương thơm trà và vẻ đẹp hoa sen
- Tách cánh hoa sen và chuẩn bị trà: Nhẹ nhàng tách cánh hoa sen ra để tạo chỗ cho trà. Lượng trà tối ưu để đặt vào mỗi bông hoa khoảng 12g. Điều này có thể thay đổi tùy theo kích thước của bông sen và sở thích cá nhân về hương vị trà.
- Bọc bông hoa sen bằng lá sen: Đặt lượng trà đã chuẩn bị vào giữa bông hoa sen, sau đó nhẹ nhàng bọc bông hoa bằng lá sen. Điều này giúp bảo vệ trà khỏi tác động của môi trường bên ngoài và đồng thời giữ cho hương thơm của trà không bị bay mất.
- Ủ trà với hoa sen khoảng 1 – 2 ngày.
Bước 3: Quá trình sấy trà ướp sen nguyên bông – Bảo quản hương vị và tạo độ khô hoàn toàn cho sản phẩm
- Chuẩn bị bông hoa sen cho quá trình sấy: Trước khi sấy, cắt bông hoa sen tách ra khỏi cọng, nhưng giữ lại khoảng 1 – 2 cm của cọng. Điều này giúp bảo quản hình dáng tự nhiên của hoa trong quá trình sấy.
- Tiến hành quá trình sấy: Sử dụng máy sấy thăng hoa tiến hành giai đoạn sấy trong khoảng 3 ngày 3 đêm. Quá trình này sẽ đảm bảo rằng trà ướp sen khô hoàn toàn, loại bỏ độ ẩm để tránh sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.
- Việc duy trì thời gian sấy trong khoảng 3 ngày 3 đêm cần thiết để đảm bảo sự khô hoàn toàn của sản phẩm. Trong thời gian này, trà ướp sen sẽ thụ động hương thơm và màu sắc tự nhiên từ hoa sen, tạo ra một sản phẩm trà độc đáo và thú vị.
- Kết thúc bước sấy, bạn đã hoàn thành quá trình chế biến từ việc sấy trà ướp sen một cách kỹ lưỡng. Sản phẩm cuối cùng sẽ mang trong mình hương vị và màu sắc độc đáo của cả trà và hoa sen, tạo nên trải nghiệm thưởng thức độc đáo cho người uống.
Bước 4: Đóng gói – Bảo quản và tạo điều kiện lưu trữ tốt cho trà hoa sen sấy thăng hoa
- Chuẩn bị túi đóng gói: Sử dụng túi nhỏ để đựng từng bông hoa sen đã được sấy khô. Mỗi túi chỉ chứa một bông hoa để đảm bảo rằng hương vị và màu sắc không bị ảnh hưởng khi sản phẩm được mở ra.
- Hút chân không túi đóng gói: Trước khi đóng túi hoặc sau khi đã cho bông hoa vào túi, tiến hành hút chân không túi để loại bỏ không khí bên trong. Điều này giúp bảo quản sản phẩm tốt hơn bằng cách ngăn chất oxy và ẩm tác động lên trà.
- Bảo quản và lưu trữ: Đặt túi đã đóng gói vào nơi khô ráo và thoáng mát. Nếu bạn muốn lưu trữ lâu hơn, có thể thực hiện quá trình cấp đông bằng cách đặt túi trà vào ngăn đá của tủ lạnh.
- Bằng cách thực hiện bước đóng gói này, bạn đảm bảo rằng trà hoa sen sấy thăng hoa sẽ được bảo quản và lưu trữ một cách tốt nhất, từ hương thơm đến chất lượng. Sản phẩm cuối cùng sẽ sẵn sàng để được thưởng thức trong những lúc bạn mong muốn.
Công ty TNHH E-MART chuyên tư vấn giải pháp sấy, thiết kế – thi công – lắp đặt – bảo trì hệ thống sấy, lò sấy, tủ rã đông, máy sấy công nghiệp và cung cấp thiết bị linh kiện sấy, đèn sấy hồng ngoại dùng trong công nghiệp tại Việt Nam. E-MART mong muốn được đem đến cho khách hàng những ứng dụng tốt nhất trong lĩnh vực sấy, luôn luôn nghiên cứu và phát triển những giải pháp tối ưu về mặt kỹ thuật, hợp lý về chi phí, dễ dàng làm chủ công nghệ và mang lại giải pháp phù hợp nhất cho doanh nghiệp.
